葡萄紅酒由于具有豐富的酚類抗氧化物質(zhì)，且酒精度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國的白酒，因此葡萄酒的儲(chǔ)存不會(huì)像白酒那么簡(jiǎn)單，需要我們加倍用心呵護(hù)！

如今，酒窖藏酒已經(jīng)成為一種時(shí)尚。比起字畫古董，對(duì)酒的收藏更顯得有生活氣息和情趣，同時(shí)也更具時(shí)尚感。葡萄酒需要你細(xì)心養(yǎng)護(hù)和照顧，這里面可有學(xué)問哦！這個(gè)學(xué)問就是酒窖管理。

溫濕度。葡萄酒對(duì)溫度、濕度也有較高要求。首先忌諱溫度強(qiáng)烈變化，太涼的地方酒液容易凝結(jié)影響成熟，溫度過高過分氧化容易變質(zhì)。最理想的儲(chǔ)存溫度是在12～18℃之間，理想濕度是保持在60％～70％為宜。因而需要專業(yè)的酒窖恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，濕度太低木塞容易干燥，影響密封效果，導(dǎo)致過快氧化。濕度過高木塞就發(fā)霉了，因而破壞了酒的味道。

避光、遠(yuǎn)離異味。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也很大，對(duì)葡萄酒收藏愛好者來說，想要長(zhǎng)期存放一定要選擇避光的地方。葡萄酒在較強(qiáng)的日光下，6個(gè)月就可能變質(zhì)，還要避免與有強(qiáng)烈氣味的東西接觸，如汽油、油漆。

艾爾斯派酒窖空調(diào)

酒瓶的放置。任何有軟木塞的酒都應(yīng)該橫躺，因軟木塞有彈性，防滲透，抗腐壞，酒液與軟木塞接觸，這樣可以保證木塞的濕潤(rùn)以防空氣進(jìn)入使酒體而變質(zhì)。瓶口向上15℃也可以，不要倒立，這樣沉淀物會(huì)凝結(jié)在瓶口，影響口感。如果不是天然木塞封口，就瓶口向上豎著放吧。

安靜無振動(dòng)。葡萄酒在瓶中的變化是個(gè)靜靜的、緩慢的過程，人為的震動(dòng)或經(jīng)常搬動(dòng)加速其成長(zhǎng)尤其是長(zhǎng)期存放的高級(jí)紅酒，盡量避免搬動(dòng)，應(yīng)讓其安靜睡眠。